Penne di farro con sugo di spinaci.

Salve!

Proponiamo oggi una breve ricetta per cucinare le penne di farro con sugo di spinaci.

Cuocere circa 180 g. di spinaci (per una persona) in padella con pochissima acqua.
Preparare un soffritto con acqua, poco olio extravergine di oliva e aglio.
Quando gli spinaci sono cotti, aggiungerli al soffritto. Aggiungere mezzo cucchiaio di yogurt greco e frullare in un frullatore o con un minipimer ad immersione.
Far saltare la pasta di farro nel sugo ed aggiungere dell'olio extravergine di oliva a crudo e, a piacimento, una spolverata di parmigiano

Luca Carozzi Biologo Nutrizionista